Pala dan Gada atau Myristica fragrans

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on pinterest

Pala dan Gada adalah dua rempah-rempah yang berbeda yang dihasilkan dari buah pohon hijau biasanya setinggi 9-12 mtr. Gada adalah ‘aril’ reticulated kering dari buah dan pala adalah kernel biji kering buah. Pohon-pohon biasanya uniseksual, bertuliskan bunga jantan atau betina. Bunga jantan lahir dalam kelompok, sedangkan bunga betina sering menyendiri. Buah adalah drupe berdaging, berbentuk bulat, berwarna kuning pucat dengan alur memanjang di tengah. Ketika buah matang itu meledak terbuka di sepanjang alur yang mengekspos gada yang menarik cerah, menutupi cangkang hitam keras dan mengkilap dari biji yang disebut pala.

Pala dan Gada adalah dua rempah-rempah yang berbeda yang dihasilkan dari buah pohon hijau biasanya setinggi 9-12 mtr. Gada adalah ‘aril’ reticulated kering dari buah dan pala adalah kernel biji kering buah. Pohon-pohon biasanya uniseksual, bertuliskan bunga jantan atau betina. Bunga jantan lahir dalam kelompok, sedangkan bunga betina sering menyendiri. Buah adalah drupe berdaging, berbentuk bulat, berwarna kuning pucat dengan alur memanjang di tengah. Ketika buah matang itu meledak terbuka di sepanjang alur yang mengekspos gada yang menarik cerah, menutupi cangkang hitam keras dan mengkilap dari biji yang disebut pala.

Pohon pala adalah asli Maluku. Daerah pertumbuhan pala utama adalah Indonesia dan Granada. Ini juga tumbuh dalam skala yang lebih kecil di Sri Lanka, India, Cina, Malaysia, Zanzibar, Mauritius dan Pulau Solomon. Pala tumbuh subur dengan baik di tempat-tempat dengan iklim lembab hangat dari permukaan laut hingga 600 mtrs MSL. Tumbuh di berbagai tanah dari pasir ke loam clayey dan tanah laterit merah dengan drainase yang baik. Curah hujan tahunan yang terdistribusi dengan baik 250 cm sangat ideal untuk tanaman.

Penggunaan Rempah-rempah dan Informasi Catatan Lainnya
Pala dan gada digunakan sebagai bumbu terutama dalam makanan manis. Rempah-rempah dalam bentuk tanah terutama digunakan dalam industri pengolahan makanan terutama sebagai bumbu standar di banyak hidangan Belanda. Pala oleoresin digunakan dalam persiapan produk daging, sup, saus, makanan panggang, penganan, puding, bumbu daging dan sayuran dll. Penutup luar buah yang berdaging dikristalkan atau acar atau dibuat menjadi jeli. Gada digunakan dalam hidangan gurih.

Ini digunakan sebagai obat di negara-negara Timur karena sifat stimulan, karminatif, astringen dan afrodisiaknya. Dosis berlebihan memiliki efek narkotika. Minyak pala digunakan dalam kosmetik dan perlengkapan mandi.

Spesifikasi Produk
Komoditas: Pala dan Gada

Asal: Sumatera, Indonesia

Spesifikasi Kualitas
Pala
Pala Utuh
Kelembaban: 9% maks
Materi Asing: maksimal 3%
Pala Tanah
Ukuran Partikel: 30 ASTM

Kelembaban: 9% maks

Total Abu: maksimal 3%

Asam abu tidak larut: 0,5% maks

Mace
Seluruh Gada
Kelembaban: 9% maks

Materi Asing: maksimal 3%

Gada Tanah
Ukuran Partikel: 30 ASTM

Kelembaban: 7% maks